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作者:管理員  發布于:2017-09-22  瀏覽:74790

項目名稱:鮮濕米粉關鍵技術研究及產業化示范應用

獲獎級別:三等獎(2016年度糧油科學技術獎)

主要完成人:尹新利、吳國俠、鄧勝國、付曉如、吳湘泓、尹文忠

       奉 珍、錢和民、胡紅云

主要完成單位:1、永州市華利工貿有限責任公司

       2、永州市糧食經濟科技學會

        3、湖南科技學院

       4、江西省糧油科學技術研究所

推薦單位:中國糧油學會米制品分會

聯系人:尹新利

電子郵箱:23832133@qq.com

聯系地址:湖南省永州市冷水灘區鳳凰園銀象北路1091號

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項目簡介:

所屬學科領域:食品科學與工程。

主要內容:研究益生菌發酵、復合生物酶抗老化、濕法磨漿、組合式泡粉等關鍵技術對鮮濕米粉品質的影響,優化鮮濕米粉制備條件,解決傳統米粉加工業工藝效率差、技術含量低、產品質量差等一系列問題,實現鮮濕米粉產業化應用。

技術特點:1、采用添加益生菌,復合生物酶革新大米浸泡工藝、

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濕法磨漿、溫度和濕度控變技術促進淀粉調質,避免添加化學物質,改善濕米粉口感和品質,確保食品質量安全。2、國內首創鮮濕米粉組合式泡粉裝置,鮮濕米粉大份預包裝殺菌技術,提高生產效率。

應用推廣情況:鮮濕米粉在我國南方諸省已形成特色飲食文化。公司鮮濕米粉已通過“綠色食品”認證,冷水灘、零陵城區市場份額達96%以上,東安、雙牌等縣城市場份額超過60%,并輻射周邊邵陽市、廣西全州等縣市;公司鮮濕米粉產能達3萬噸/年,年銷售收入達7800萬元、利稅700萬元;通過“公司+農戶+基地”的產業模式,建立10萬畝米粉專用稻基地,帶動基地農戶年增收2000萬元、安排就業100人,經濟、社會效益顯著;本項目解決了市場傳統鮮濕米粉裸裝上市,重復污染,質量安全隱患大,危害群眾健康的問題,對鮮濕米粉行業的質量安全有著重大的示范效應。

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